IL NOSTRO MENÙ
Crudi
€18
TARTARA DI MANZO
con hummus di ceci, crema di peperone arrosto e cappero fritto
€18
€18
CEVICHE DI SEPPIA E CAPASANTA
con patata dolce, ravanello e cipolla sott'aceto e mais croccante
€18
€18
TARTARA DI CAPRIOLO AI FINFERLI SOTT'OLIO
con spuma di porcini e brigidino di castagne
€18
Antipasti
€16
TAGLIERE
di affettati biologici e formaggi di Zummo
€16
€15
LINGOTTO DI FEGATINI
con marmellata di cipolle rosse e pane croccante
€15
€15
POMODORO E FICO MARINATI
con ricotta di bufala
€15
€18
BACCALA' MANTECATO ALL'ERBA CIPOLLINA
su crostone di riso croccante e salsa olandese
€18
Primi
€18
RISOTTO CARNAROLI
alla zucca gialla e capesante con crema di 'nduja
€18
€18
MEZZI PACCHERI
con ragù di polpo, cozze croccanti agrumate e salsa verde
€18
€32
CAPPELLACCI AL PARMIGIANO
con tartufo bianco* e caramello di Stilton
€32
€18
GNOCCHI DI PANE ALL'ERBETTE
con spuma di patate, polvere di porcini e demi-glacè di verdure
€18
€16
SPAGHETTI ALLA CHITARRA
con sugo bianco di stinco e salsa bordolese
€16
Secondi
€26
TONNO TATAKI
con friggitelli alla brace, salsa Tom yam e arachidi
€26
€24
CALAMARO GRIGLIATO
con provola affumicata, aglio nero, cavolfiore arrosto e uova di salmone
€24
€26
SPIEDO DI GAMBERI E ANIMELLE
con funghi galletti e centrifuga di pompelmo rosa
€26
€28
GALLETTO AL FOIE GRAS E PORCINI
con il suo ristretto e pelle croccante
€28
€42
FILETTO DI MANZO
al fondo bruno di arancia e vino rosso, con cialda di kinoa e tartufo bianco*
€42
Le Bistecche
€5,5
/
hg
BISTECCA O FIORENTINA
SCOTTONA
€5,5
/
hg
€7,5
/
hg
BISTECCA O FIORENTINA
SASHI
€7,5
/
hg
Contorni
€10
Funghi porcini
saltati al burro e nepitella
€10
€7
Melanzana al forno
con salsa miso
€7
€6
Patate Arrosto
di Migliana
€6
€6
Insalata mista
€6
] *tartufo pregiato bianco 2,80/gr
Menu Degustazione
8 PORTATE €80 a persona
Dolci
€9
Frolla
alla ricotta, fichi e fondente
€9
€9
Spuma di fragoline di bosco
con cremoso al caramello, nocciole e cioccolato bianco
€9
€9
Millefoglie
con crema chantilly
€9
€9
Tortello di patate di Migliana
al pomodoro dolce e mandorla grattugiata
€9
€9
Bavarese
allo zafferano e cioccolato con "l'ossobuco"
€9
€8
Cantucci e Vin Santo
€8
€9
Assiette di formaggi
€9
€7
Torta del giorno
.
€7
BOLLICINE
Prosecco Superiore Docg Colbelo Extra Dry Merotto
Spumante Grani Rosa di Nero Brut Rosato Merotto
Prosecco Primavera di Barbara Millesimato Docg Dry Merotto
Vittoria Tenuta di Capezzana Vino spumante Brut Rosé
Metodo Classico Opera Brut Le Marchesine
Metodo Classico Opera Brut Rosè Le Marchesine
Franciacorta DOCG Le Marchesine Brut
Franciacorta DOCG Le Marchesine Brut Millesimato 2014
Franciacorta DOCG Le Marchesine Blanc de Blancs Millesimato 2014
Franciacorta DOCG Le Marchesine Satèn Millesimato 2019
Franciacorta DOCG Le Marchesine Rosè Millesimato 2018
Franciacorta Marchesi Antinori Cuvèe Royale Brut
Franciacorta Marchesi Antinori Blanc de Blancs Brut
Franciacorta Marchesi Antinori Donna Cora Saten 2018
Champagne Cart D'Or Brut Drappier
Champagne Nature Drappier
Champagne Diebolt Vallois Cramant extrabrut Blanc de Blancs
Champagne Perrier-Jouet Grand Brut
Champagne Perrier-Jouet Brut Belle Epoque 2014
VINI BIANCHI TOSCANI
Trebbiano IGT Tenuta di Capezzana Bio 2022
Chardonnay IGT Tenuta di Capezzana Bio 2022
Sassocarlo Terre a mano IGT Biodinamico 2020
Chardonnay IGT Bacano Podere Allocco 2022
Vermentino DOC Bolgheri Caccia al Palazzo Tenuta di Vaira 2022
Vermentino DOC Bolgheri Caccia al Palazzo Tenuta di Vaira ml.375 2022
Trebbiano IGT “Bottega 325” Fattoria Ambra 2022
VINI BIANCHI DALL'ITALIA
Pinot bianco Muri Gries Terlaner DOC (Sud Tirolo, Trentino) 2021
Gewürztraminer Kurtatsh Sud Tirolo DOC (Sud Tirolo, Trentino) 2021
Ribolla Gialla Marco Scolaris Collio DOC (Friuli) 2021
Sauvignon Marco Scolaris Collio DOC (Friuli) 2021
Studio IGT Ca' Rugate (Veneto) 2016
Cervaro della Sala IGT Castello della Sala Marchesi Antinori (Umbria) 2021
Conte della Vipera IGT Castello della Sala Marchesi Antinori (Umbria) 2021
Pecorino Ofithe Moncaro DOCG (Marche) 2021
Viognier Soente IGP Famiglia Cotarella (Lazio)
Falanghina Janare Del Sannio DOP (Campania) 2022
Fiano Janare Del Sannio DOP (Campania) 2022
Catarratto Dei Principi di Spadafora IGP (Sicilia) 2021
VINI BIANCHI DAL MONDO
Chablis J.Morea & fils AOC
(Chablis- Francia) 2021
Belleruche Blanc M. Chapoutier AOP(Valle del Rodano-Francia)
2021
Pinot Gris Famille Hugel AAC (Alsazia, Francia) 2020
Riesling Famille Hugel AAC (Alsazia, Francia) 2021
Vermentino Marius (Languedoc Roussion, Francia) 2021
Sauvignon Albaclara Haras de Pirque (Cile) 2022
VINI ROSATI
Vin Ruspo di Barco Reale di Carmignano Fattoria Ambra (Toscana) 2023
Vin Ruspo di Barco Reale di Carmignano Tenuta di Capezzana (Toscana) 2022
Bolgheri Caccia al Palazzo Tenuta Di Vaira DOC (Toscana)
2022
Bolgheri Caccia al Palazzo Tenuta di Vaira DOC (Toscana) ml.375 2021
Scalabrone Bolgheri DOC Tenuta Guado al Tasso Antinori (Toscana)
Calafuria Tormaresca Salento IGT (Puglia) 2022
Le Pas du Moine Chateau Gassier (Provenza, Francia)
VINI ROSSI TOSCANI
Carmignano DOCG Fattoria Ambra Riserva Elzana 2019
Carmignano DOCG Fattoria Ambra Riserva Montalbiolo 2019
Carmignano DOCG Fattoria Ambra Santa Cristina in Pilli 2019
Carmignano DOCG Piaggia Riserva 2019
Carmignano DOCG Il Sasso Piaggia 2020
Carmignano DOCG Terre a Mano Biodinamico 2019
Carmignano DOCG Trefiano Riserva Capezzana 2018
Carmignano DOCG Villa di Capezzana 2019
Carmignano DOCG Poggi L'Arca Tenuta di Artimino 2018
Carmignano DOCG Vigna Grumarello Riserva Villa Artimino 2017
Carmignano DOCG Le Farnete Riserva 2018
Carmignano DOCG Le Farnete 2020
Carmignano DOCG Il Sassolo 2020
Carmignano DOCG Podere Allocco 2019
Carmignano DOCG Podere Allocco Riserva 2018
Carmignano DOCG Fattoria Pratesi Carmione 2020
Carmignano DOCG Fattoria Pratesi Circo Rosso Riserva 2019
Carmignano DOCG Castelvecchio 2017
Carmignano DOCG Rigoccioli 2020
Barco Reale DOC Tenuta di Capezzana 2020
Barco Reale DOC Tenuta di Capezzana ml 375 2020
Barco Reale DOC Tenuta di Le Farnete 2021
Barco Reale DOC Tenuta di Podere Allocco 2020
Barco Reale DOC Tenuta di Castelvecchio 2019
Barco Reale DOC Tenuta di Ser Biagio Tenuta di Artimino
2020
Barco Reale DOC Tenuta di Il Sassolo 2021
Barco Reale DOC il Barbocchio Tenuta Ceri 2022
Barco Reale DOC “Bottega 325” Fattoria Ambra 2021
Ghiaie della Furba rosso IGT Tenuta di Capezzana 2019
Ghiaie della Furba rosso IGT Tenuta di Capezzana ml.375 2019
Ugo Contini Bonacossi rosso IGT Tenuta di Capezzana 2016
Locorosso Fabrizio Pratesi rosso IGT 2022
Pietra Nera Sangiovese in purezza IGT Piaggia 2021
Poggio de' Colli Cabernet Franc in purezza IGT Piaggia 2020
Marchesi Pancrazi Monte Ferrato Pinot nero Toscano IGT 2021
Marchesi Pancrazi Villa di Bagnolo Pinot nero Toscano IGT 2020
Marchesi Pancrazi Vigna Baragazza Pinot nero Toscano IGT 2019
Marianna Terre dell'Etruria Morellino di Scansano DOCG 2021
Achelo Syrah DOC La Braccesca Antinori 2021
Bolgheri DOC Il Bruciato Tenuta Guado al Tasso Antinori 2021
Bolgheri Sassicaia DOC
2020
Bolgheri Superiore DOC Guado al Tasso Antinori 2020
Bolgheri DOC Caccia al Palazzo Tenuta di Vaira 2021
Bolgheri DOC Caccia al Palazzo Tenuta di Vaira ml.375 2021
Bolgheri Superiore DOC Bolgherese Tenuta di Vaira
Bolgheri Le Difese Tenuta San Guido IGT 2022
Bolgheri Guidalberto Tenuta San Guido IGT 2020
Chianti Classico DOCG Tenuta Sant'Alfonso Rocca delle Macie
2020
Chianti Classico DOCG riserva Sergioveto Rocca delle Macie
2019
Chianti Classico DOCG riserva Corte Rinieri Tenuta Orsumella 2019
Chianti Classico DOCG Gran selezione Tenuta Orsumella 2018
Chianti Classico DOCG Castellare di Castellina 2021
Chianti Classico DOCG Badia a Passignano Antinori Riserva 2019
Chianti Classico DOCG Riserva Villa Antinori 2020
Chianti Classico DOCG Fonterutoli Mazzei 2019
Chianti Classico DOCG riserva Ser Lapo Mazzei 2018
Tignanello IGT Marchesi Antinori 2019
I Sodi di San Niccolò Castellare 2018
Rosso IGT Le Bronche Cabernet Sauvignon in purezza 2015
Brunello di Montalcino Pian delle Vigne DOCG Antinori 2018
Brunello di Montalcino DOCG
Da Vinci i Capolavori 2018
Rosso di Montalcino Doc
Da Vinci i Capolavori 2020
Rosso di Montalcino DOC Pian Delle Vigne Antinori 2019
Rosso di Montepulciano DOC Sabazio La Braccesca Antinori 2021
Nobile di Montepulciano DOCG La Braccesca - Antinori 2018
Nobile di Montepulciano DOCG Az. Agricola Nottola 2020
Maremma Toscana DOC Le Sughere di Frassinello 2019
Maremma Toscana IGT Briglia ciliegiolo in purezza 2021
Botrosecco Le Mortelle Maremma Toscana DOC Antinori 2020
Poggio alle Nane DOC Le Mortelle Antinori 2020
VINI ROSSI DALL'ITALIA
Barbera D'Alba DOC Prunotto (Piemonte) 2022
Barbaresco DOC Prunotto (Piemonte) 2020
Barolo DOC Prunotto (Piemonte) 2019
Pinot nero in purezza IGT Oberhofer (Sud Tirolo, Trentino) 2021
Pinot nero in purezza DOC riserva Puntay Erste-Neue (Sud Tirolo Trentino) 2021
Merlot DOC Mister Bio (Friuli)
2021
Cabernet Franc DOC Mister Bio (Friuli) 2021
Ripasso Della Valpolicella DOC Ca'Rugate (Veneto) 2020
Amarone Della Valpolicella DOCG Ca' Rugate (Veneto) 2018
Lambrusco Gasparossa di Castelvetro DOP (Emilia Romagna)
Sagrantino di Montefalco DOCG Tudernum (Umbria) 2015
Merlot in purezza IGP Sodale Famiglia Cotarella (Lazio) 2020
Merlot in purezza IGP Montiano Famiglia Cotarella (Lazio) 2019
Montepulciano d'Abruzzo DOC Azienda Spinelli (Abruzzo) 2019
Aglianico IGP Azienda San Salvatore 1988 (Campania) 2019
Primitivo IGP Paturno Cantine Barsento (Puglia) 2019
Negramaro IGP Ladislao Cantine Barsento (Puglia) 2020
Nero d'Avola Dei Principi di Spadafora (Sicilia) 2014
VINI ROSSI DAL MONDO
Chateau La Gurge Margaux aoc (Bordeaux, Francia) 2016
Chateau Moulin Riche Saint-Julien (Bordeaux, Francia) 2017
Pinot nero Bellevue Maison Dieu (Borgogna, Francia) 2020
Syrah Les Meysonniers (Valle del Rodaro, Francia) 2021
Cabernet Sauvignon Hussonet Gran Riserva Haras de Pirque (Cile) 2019
Cabernet Sauvignon Beringer (California) 2020
VINI DI FINE PASTO
la Perlara Recioto di Soave docg 2019
Passito Tesirare Italo Cescon Igt 2018
Muffato della Sala Marchesi Antinori Igt 2020
Moscato d'Asti Gianni Doglia
Moscato di Pantelleria Doc Kabir Donna Fugata 2023
Zibibbo Martinez Igp
Moscato Martinez Igp
Malvasia Pellegrino Igp
Vin Santo di Carmignano Tenuta di Capezzana Doc 2016
Vin Santo di Carmignano Fattoria Ambra Doc 2014
Vin Santo di Carmignano Tenuta di Artimino Doc 2019
Vin Santo di Carmignano Podere Allocco Doc 2017
RUM
Elixir Cubaney
Botran Riserva
Zacapa Gran Riserva 23 anni
Zacapa Gran Riserva 25 anni
Appleton
Diplomatico
Don Papa
El Dorado
Plantation Grand Anejo
Bally
WHISKY
Jack Daniel's Tennessee
Laphroaig 10 years
Talisker 10 years
Jack Daniel's Tennessee
Caol Ila 12 years
Lagavullin
Nikka
LE GRAPPE
Grappa morbida Mazzetti
Grappa barricata Mazzetti
Grappa Diciotto Lune Porto Marzadro
Grappa Diciotto Lune riserva Porto Marzadro
Grappa La Trentina tradizionale Marzadro
Grappa La Trentina morbida barrique Marzadro
Grappa di vinacce di Vin Santo Capezzana
Calvados